Site Loader

Jakie są zalety roślin strączkowych?

Wszelkie rośliny strączkowe są specjalnym składnikiem w przemyśle spożywczym. Do roślin strączkowych zaliczamy rośliny, które wiosną pojawiają się raz na dwanaście miesięcy i do nich zaliczamy fasolę, groch, bób, itp. oraz zboża, a także bobowate wieloletnie, czyli rośliny wykorzystywane jako pasza.

Jakie są właściwości roślin strączkowych?

Mają one niski indeks glikemiczny i nie powodują gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Rośliny te są dobrym źródłem białka niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania i rozwoju człowieka, a także sportowców i przyszłych matek w okresie dojrzewania. Zawierają dużo błonnika, który reguluje pracę jelit, jest niezbędny w walce z zaparciami i reguluje poziom cholesterolu we krwi.

Co jeszcze znajdziemy w roślinach strączkowych?

Ponadto, rośliny strączkowe zawierają wielonienasycone kwasy tłuszczowe, a do składników mineralnych należą: wapń, fosfor, magnez, jod i potas. Dzięki witaminom:

  • chronią one nasz układ nerwowy,
  • redukują stres,
  • pomagają złagodzić objawy lęku i depresji.

Są również bogate w antyoksydanty i fitoestrogeny, które mogą zmniejszać ryzyko miażdżycy i chorób serca.

Czego najwięcej zawierają poszczególne rośliny strączkowe?

Fasola jest oczywiście bogatym źródłem białka, minerałów i żelaza. Groch dostarcza dużo białka, błonnika, cynku i fosforu. Ponadto, jest on źródłem witaminy B1, a także K i kwasu foliowego. Ziarna bobu pomagają odkwasić organizm i są bogate w białko i cukier. Ciecierzyca jest bogata w błonnik pokarmowy i zawiera witaminy B1 i B6. Często staje się humusem i może być bardzo ciekawie wykorzystywana kulinarnie. Soczewica z kolei zawiera białko i cukier, cynk, żelazo, fosfor, odżywcze B1 i kwas foliowy.

Kiedy nie powinniśmy jeść roślin strączkowych?

Nie zaleca się spożywania tych roślin po operacji wątroby, jelit, trzustki lub po operacji pęcherzyka żółciowego. Należy również zachować ostrożność u pacjentów z zaburzeniami czynności tarczycy, ponieważ niektóre rośliny strączkowe zawierają tioglikozydy, które w nadmiernych ilościach mogą zaburzać czynność tarczycy. Fitoestrogeny w soi mogą również hamować przenoszenie jodu do tarczycy, co może zaburzać jej funkcjonowanie.

Dlaczego warto jeść rośliny strączkowe?


Nawet jeśli niektóre rośliny strączkowe są doskonałym źródłem kalorii, zazwyczaj nie są to puste kalorie. Rośliny strączkowe są bogate w wiele różnych i wartościowych dla naszego organizmu substancji, które mają bardzo bogate i drogocenne działanie.

 

Dlaczego rośliny strączkowe są tak zdrowe?

Cenne właściwości roślin strączkowych powinny znać nie tylko weganie i wegetarianie. Rośliny strączkowe (https://www.bee.pl/9197-zdrowa-zywnosc-i-delikatesy-rosliny-straczkowe) warto włączyć do codziennej diety i jeść je kilka razy w tygodniu. Kiedyś stanowiły podstawę codziennej diety, obecnie odchodzi się od ich spożywania na rzecz wysoko przetworzonej i mało wartościowej żywności. Ich odpowiednie przygotowanie nie tylko sprawi że obiad będzie równie smaczny ale też zdrowy i bogaty w składniki odżywcze. Posiłek którego składnikiem są rośliny strączkowe syci na długo oraz pozytywnie wpływa na przemianę materii.

Dlaczego warto jeść rośliny strączkowe?

Rośliny strączkowe posiadają dużo walorów odżywczych. Jedną z ich podstawowych zalet jest odznaczanie się dużą ilością pełnowartościowego białka, które z powodzeniem może zastąpić białko pochodzenia zwierzęcego. Duża ilość błonnika w nich zawartego daje bardzo szybko uczucie sytości które utrzymuje się przez długi czas i zapobiegają zaparciom. Błonnik czyści układ pokarmowy, pozwala na większe wchłanianie składników mineralnych i substancji odżywczych dostarczanych do organizmu, obniża ciśnienie krwi oraz zapobiega licznym chorobom cywilizacyjnym takim jak miażdżyca, nadciśnienie czy zatory. Z uwagi na niski indeks glikemiczny ich spożywanie jest polecane osobom zmagającym się z cukrzycą obu typów, mogą być z powodzeniem spożywane przez osoby które zmagają się z insulinoodpornością.

Rośliny strączkowe posiadają tez duże ilości witaminy B, żelaza oraz magnezu dzięki czemu wspomagają utrzymanie odporności szczególnie w okresie jesienno-zimowym, zapobiegają powstawaniu anemii oraz poprawiają samopoczucie. Ich spożywanie jest zalecane osobom zmagającym się z długotrwałym wysiłkiem fizycznym i umysłowym a także narażonym na przewlekły stres i zmęczenie. Duża zawartość polifenoli zawarta w strączkach pozwala na zwalczanie wolnych rodników i spowalnia procesy starzenia organizmu.

Spożywanie roślin strączkowych bez przykrych dolegliwości

Aby uniknąć przykrych dolegliwości ze strony układu pokarmowego po zjedzeniu roślin strączkowych warto łączyć je z produktami mającymi za zadanie przyspieszenie trawienia. Bardzo dobrym sposobem jest moczenie roślin przed ich ugotowaniem w przegotowanej wodzie. W tym celu warto też stosować zioła mające na celu przyspieszenie trawienia takie jak: tymianek, majeranek, liść laurowy oraz cząber. Osoby cierpiące na choroby żołądka takie jak nadżerki oraz wrzody powinny ograniczyć się do spożywania lekkostrawnych roślin takich jak soczewica a także spożywać przetwory z roślin strączkowych np. past.

 

 

Marzec 2021
P W Ś C P S N
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031